Imbir jest najczęściej stosowany w potrawach chińskich i indyjskich. Ma bardzo ostry i wyrazisty smak. Używa się go zarówno w daniach obiadowych jako jedną z wielu przypraw, jak i w słodkich przysmakach, do których jest doskonały dzięki swojemu korzennemu i wyrazistemu smakowi. Imbir ma także właściwości lecznicze.